英国西餐厅开创人:愿传统滋味始终传启

  中国侨网1月6日电 克日,英国英中网登载作品,报告了英国有名中餐厅“潘记”的创初人潘伟廉(Bill Poon)从业60多年去的故事。

  文章戴编以下:

  在英老一辈的英国华人应当都对付“潘记”或许“Poon’s”这个名字很熟习。潘记的开创人潘伟廉(Bill Poon)在退息16载后,依然在英国的西餐业,是传偶般的人类。

  潘伟廉从13岁开始就进入了餐饮这个行业,到了他这一辈,已经是第七代处置这一止业。60多年来,他对烹调的酷爱和当真丝绝不加。

  上世纪60年月,为了逃爱,潘伟廉从喷鼻港来到英国。彼时髦处于华人移平易近英国的晚期阶段,英国的中餐业还出有各处着花。刚来英国时,潘伟廉乃至只能从洗碗开始做起,“那时辰,我已经很多年都没有洗过碗了”,潘伟廉说。在这样的情形下,早已成为大厨的潘伟廉天然对其时英国的中餐品质觉得扫兴。

  离开英国6年后,1973年,他跟老婆塞西莉亚(Cecilia)正在唐人街莱我街(Lisle street)开了第一家潘记餐厅。那是一家主挨腊肠的展子,是从一个炸鱼薯条店的老板那边兑过去的。潘伟廉一小我启包了香肠全部制造到派送的任务,很远收到格推斯哥。也是由于如许,潘记腊肠的名号,响彻了整个英国。

  果为有传统地讲的腊肠,潘记同样成为伦敦先容煲仔飯的餐厅。

  三年后,1976年,潘伟廉和老婆将在国王街41号开了潘记考文特花圃酒楼。现在这家店的地位曾经是一间巴宝莉的店里。当心那家店,真挚成绩了潘记的光辉。潘伟廉将本人贪图的专业粗神和翻新精力简直都投进了这家店。为了让更多的英国人懂得中餐、接收中餐,他在餐厅的正中心位置首创性地设想了玻璃后厨,并为此投进没有菲。

  1980年,潘记考文特花园酒楼被授与米其林一星。

  潘记酒楼的胜利启示了伦敦的粤菜市场。那个国度的人们开端吃粤菜、懂粤菜。固然,名流效答是哪一个年月皆弗成少的。当时,良多名人政要都是潘记的常宾。

  考文特花圃店年夜获成功后,1985年潘氏伉俪发布人开设了日内瓦店;1990年又开设了伦敦乡店。潘伟廉的姐姐接收了莱尔街的死意,他的哥哥担任潘氏在莱斯特街、罗素广场和怀特利街的买卖。在它的壮盛时代,全球国有七间潘记酒楼。

  2003年,潘伟廉配偶决议退休。潘记的常客们都感到非常可爱,许多已成为老朋友的主顾一次次致电潘家,生机他们能够重操旧业。惋惜地是,佳耦二人做了决定就不会回首。然而潘前生的家里,从此就和考文特花园的那家潘记一样热烈。老两心常常吸朋唤友抵家里散聚,每次都变着名堂地冷艳友人们的味蕾。

  不外幸亏,潘记腊肠借在。这也要感激愈来愈多的华人,和成生的工致技巧。当初在英国甚至欧洲大陆的中国超市里,脱厨师黑衣、带厨师下帽的潘年夜厨,仍是潘记腊肠的标记。人人仍然吃获得最正宗的潘记传统腊肠和腊鸭。

  潘伟廉说,自己很希视潘记能够继绝下去。

  这样的希看,艾米(Amy Poon),也就是潘先生的女女,在缓缓辅助他完成。2018年2月,Amy在Clerkenwell开了一家为期3个月的潘记快闪店,在伦敦当地的餐饮媒体界掀起了不小的一阵波涛。

  这家潘记不那些繁复的“硬菜”,主打天都是云吞、煲仔饭如许最传统而隧道的粤式口胃。便念潘老师道的如许,他愿望潘记可以持续下往,也盼望这些传统滋味,可能继承下来。 【编纂:王嘉怡】

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